Strasburg, V. J., Machado, B. T., & Silva, D. A. (2025). AVALIAÇÃO DO USO DE ALIMENTOS PROTEICOS DE ORIGEM VEGETAL EM SUBSTITUIÇÃO ÀS CARNES EM UM HOSPITAL PÚBLICO NO SUL DO BRASIL: ANÁLISE FINANCEIRA E DE PEGADA HÍDRICA. Interfaces Científicas - Saúde E Ambiente, 10(1), 66–80. https://doi.org/10.17564/2316-3798.2025v10n1p66-80